Buffetten


Wilt u de lijst met buffetten downloaden en uitprinten? Klik dan hier



Buffet Chateau

Zacht gegaarde kalfsrosbief met tonijn crème en kappertjes
Gerookte vissoorten met mierikswortelcrème en rode ui
Schwarzwalder ham met rucola en Cavaillon meloen
Carpaccio van rund met basilicum pesto en pijnboompitten

Tonijnsalade met rode ui, olijven en paprika
Griekse salade
Pasta salade
Gemengde bladsla
Verschillende dressings

Diverse broodsoorten met olijvenolie
Balsamico, tapenade en (kruiden) boters

*****

Gebraden en gekruide varkensfilet met een stroganoff saus
Roergebakken groenten van het seizoen
Kabeljauwfilet met gepofte tomaatjes en Hollandaise saus
Pasta met roomsaus en pesto
Zacht gegaarde runderlende van de Green Egg met kruidenjus (+ € 3,50 p.p.)

*****

€ 29,50 per persoon

*****
Buffet Château met dessertbuffet (o.a. mousse, fruit, ijs, gebak)
Meerprijs € 7,50 per persoon


Buffetten worden geserveerd vanaf 20 personen, voor gezelschappen kleiner dan 30 personen zijn wij genoodzaakt 15% meerprijs p.p. te berekenen.

 

Godfried van Heinsberg

Gerookte geulforel met kropsla en rode ui en een mosterd - dille crème
Noorse zalmzijde, zacht gegaard en gemarineerd met limoen en kruiden
Maatjes haring met rode biet- appel salade
Varkens rollade met mosterd rozemarijn dressing en rucola
Limburgse Livar paté met cornichon en uitjes

Aardappelsalade 
Bladsla  met dressing
Koolrabi – ananas salade
Mediterrane pasta salade

Diverse broodsoorten met olijvenolie
Balsamico, tapenade en (kruiden) boters

*****

Kalfsstukjes zacht gegaard in kruiden room saus (geschnetzeltes)
Basmati rijst / gebakken aardappelen
Seizoens groenten
Gebraden Limburgse hoenderfilet met gebakken champignons (+ € 2,50)
Heekfilet met een saus van schaal- en schelpdieren
Pasta met tomaat en dragon

*****
€ 29,50 per persoon

*****
Buffet Godfried van Heinsberg met dessertbuffet
Meerprijs € 7,50 per persoon


Buffetten worden geserveerd vanaf 20 personen, voor gezelschappen kleiner dan 30 personen zijn wij genoodzaakt 15% meerprijs p.p. te berekenen.


Buffet Hattard van Pallandt

Aardappelsalade met crème fraîche en gerookte makreel
Gemarineerde scampi met avocado en rode ui
Gerookte paling met een appelstroopdressing
Gerookte en gemarineerde schotse zalm met rode ui en limoencrème

Pulled Pork salade
Carpaccio van rund met eendenlever mousse
Diverse rauwe hammen met fruit chutney en meloen
Vitello: zacht gegaard kalfsvlees met een pittige tonijncrème

Gemengde bladsla
Rauwkost salades
Tomaat, mozzarella en basilicum salade
Rucola, peer, Parmezaanse kaas en pijnboompit salade
Balsamico, limoen-, basilicum vinaigrette
Yoghurt dressing

Diverse broodsoorten met olijvenolie
Balsamico, tapenade en (kruiden) boters

*****

Gekonfijte varkenswangetjes in eigen braadjus
Beef Wellington aan het buffet getrancheerd met rode wijn jus
Gebakken aardappelpartjes uit de oven
Gemengde seizoensgroenten
Verse pasta met pesto
Zalmfilet uit de oven met basilicum saus

*****

€ 37,50 per persoon

Amuse parade van kleine fingerfood - achtige desserts bestaande uit o.a. mousse, bavarois, ijs, room en andere zoetigheden en een klein kaas dessert

€ 46,00 per persoon

Buffetten worden geserveerd vanaf 20 personen, voor gezelschappen kleiner dan 30 personen zijn wij genoodzaakt 15% meerprijs p.p. te berekenen.

 

Italiaans buffet

Antipasti

Ciabatta, foccacia en zuurdesem brood, boter, pesto, olijfolie , tapanade
Vitello Tonato; gebraden kalfsrosbief, tonijn crème, kappertjes
Carpaccio; dun gesnaden rundvlees, pesto, pijnboompitten, Parmezaanse kaas
Wraps; roomkaas, bruschetta, tomaat, gedroogde ham
Antipasta; Proscuitto ham, Coppa di Parma, Grano Padano, rucola, olijven, aceto uitjes
Bruschetta; geroosterd brood, olijfolie, tomaat, basilicum
Salade Caprese; tomaat-mozzarela salade
Italiaanse rauwkost salade, bladsla, Italiaanse croutons

Goed gevulde tomatensoep

 

Secondi piatti

Italiaanse rollade van gemarineerde varkensfilet en salie jus
Mix van gegrilde groenten, Italiaanse kruiden en knoflook
Pasta met pomodori saus en basilicum
Cnocchi met kaas saus en truffel
Baarsfilet met tomaat en witte wijn uit de oven en limoen saus
Gestoofd kalfsvlees à la Ossobucco

 

Dolci

Klassieke Tiramisu, soesjes met cappuccino mousse
Italiaanse ijssoorten zoals Tiramisu, limoen en latte
Italiaanse kaas soorten met brood en compôte

 

€ 42,50 per persoon

Buffetten worden geserveerd vanaf 20 personen, voor gezelschappen kleiner dan 30 personen zijn wij genoodzaakt 15% meerprijs p.p. te berekenen.

 

“Tapas – hapjes “

Bourgondische hapjes tafel


Zuurdesem brood, focaccia en ciabatta
Taziki, humus, olijven tapenade

****
Koude hapjes

Gemarineerde olijven met feta kaas
Koude gegrilde groenten salade met tomaten vinaigrette
Spaanse ham, worst en schapenkaas
Pastasalade met tonijn
Falafel met dipsaus
Tomaat, mozzarella en basilicum

****
Warme gerechtjes

Tortilla chips met kaas overbakken uit de oven
In bierbeslag gefrituurde uienringen met smoked BBQ saus
Calamarisringen met aioli
Javaans gekruide ribjes
Spaanse gehaktballetjes met een pittige tomaten salsa
Chicken wings gegaard met knoflook en citroen
Patatas Bravas met rozemarijn

à € 24,50 p.p.

Dessert op aanvraag
(bijvoorbeeld: crème Catalana)

Buffetten worden geserveerd vanaf 20 personen, voor gezelschappen kleiner dan 30 personen zijn wij genoodzaakt 15% meerprijs p.p. te berekenen.

 

Amuseparade / walking dinner

I.p.v. een geserveerd diner kunt u ook kiezen voor een walking dinner.
Op informele wijze serveren wij een keur aan kleine koude- en warme gerechten gereed gemaakt op de Big Greeg Egg. De meeste gerechten kunt u met een vork eten zodat men niet persé aan tafel hoeft plaats te nemen.

* Panzanella groenten salade met feta kaas
* Gebakken gemarineerde gamba met gazpacho
* Kip saté van gemarineerd dijen vlees op oosterse wijze
* Mini hamburger van gerijpt Maas-Rijn-IJssel rundvlees
* Op cederhout gegaarde zalm gemarineerd met dille, peterselie en citroen
* Pita broodje gevuld met Pulled pork en huisgemaakte BBQ saus
* Geroosterde ananas ingestoken met vanille, rode pepers, citroengras en rum
* Moelleux (warm chocolade taartje met een smeuÏge chocolade vulling)

Voor een vullend diner kunt u uitgaan van 8 gerechtjes per persoon.

Daar wij het liefst met seizoensproducten werken, stellen wij met u de diverse gerechtjes samen. Uiteraard rekening houdend met dieet- en vegetarische wensen. 
Kosten van bovenstaand Green Egg amuse parade € 43,50 p.p.

 

Barbeque buffetten


Barbecue buffet       € 26,50 p.p.

Gemarineerde speklap
Barbecue worst
Souvlaki spiesje
Gemarineerde chicken wings
Gemarineerde karbonade
Gepofte aardappel met zure room
Rundvleessalade
Groene salade met dressing
Tomatensalade
Witte koolsalade
Stokbrood met kruidenboter
Diverse soorten barbecue sauzen

​Luxe barbecue buffet      € 39,50 p.p.

Mini burger, brioche, bacon, cheddar en BBQ saus
Biefstuk gemarineerd in Amerikaanse steak kruiden
Zalmfilet met marinade van citroen en peterselie
Lamskoteletje met rozemarijn en knoflook
Gemarineerde satéspies van kipdij 
Aubergine, courgette en paprika van de BBQ 'panzanella' wijze

Mediterraanse pasta salade
Aardappelsalade met augurk
Caesar salade met knoflook crouton, Parmezaanse kaas en ansjovisdressing
Rucola salade met Parmaham, buffelmozzarella, kerstomaten en pijnboompitten
Geitenkaassalade met gedroogde tomaten, walnoten en honing-tijm vinaigrette
Carpaccio van het Black Angus rund met pesto, Parmezaanse kaas en rucola
Ovenvers zuurdesem brood met olijfolie en tapenade

Aïoli dip
Tzatziki saus
Pikante salsasaus met koriander
Pindasaus

 

Street Food Kraampjes 

BBQ :
*Black Angus beef burger
*Diverse soorten hot dog

Italian:
Pasta :
*Spaghetti Bolognese
*Pasta aioli in Parmezaanse kaas, gemengd met pijnboompitten en rucola

Anti-pasta:
*Italiaanse broodsoorten met pesto’s en knoflookboter
*Olijven
*Vitello tonnato
*Carpaccio van ossenhaas
*Panzanella
*Gegrilde courgette & aubergine
*Mozarella salade met tomaat en basilicum

Hollands:
*Haring op zwartbrood met ui
*Gerookte vissoorten: zalm, makreel en forel
*Cocktailtjes van Hollandse garnalen
*Kibbelingen met frites en saus remoulade

Oosters:
*Gemarineerde kip saté met pittige saus
*Noodles
*Kroepoek
*Scampi’s uit de wok
*Mini-loempia
*Diverse sausjes: sojasaus , terryaki, hoi-sin

Limburgs:
*Koude schotel met gevulde eitjes
*Limburgse ham
*Zuurvlees
*Huidvleisj met kruutje
*Bloedworst met appel

Thematisch aangeklede kraampjes met life cooking € 43,50 p.p. (vanaf 70 personen )
( onder de 70 personen prijs op aanvraag )